Arachis hypogaea⁚ Orzech ziemny – charakterystyka, zastosowanie i uprawa
Orzech ziemny, znany również jako arachis, to roślina strączkowa o dużym znaczeniu gospodarczym i odżywczym. Jest uprawiany na całym świecie, głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych.
Wprowadzenie
Orzech ziemny, znany również jako arachis (Arachis hypogaea), to roślina strączkowa o dużym znaczeniu gospodarczym i odżywczym. Jest uprawiany na całym świecie, głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Orzech ziemny jest ceniony ze względu na swoje smaczne i pożywne nasiona, które są wykorzystywane w szerokiej gamie zastosowań, od produktów spożywczych po paszę dla zwierząt i biopaliwa.
Orzech ziemny jest uprawiany od tysięcy lat, a jego pochodzenie sięga Ameryki Południowej. Współcześnie, Chiny są największym producentem orzechów ziemnych na świecie, a następnie Indie i Stany Zjednoczone. Uprawa orzechów ziemnych ma istotny wpływ na gospodarkę wielu krajów, zapewniając zatrudnienie i dochody dla milionów ludzi.
W niniejszym opracowaniu przedstawiono szczegółową charakterystykę orzecha ziemnego, w tym jego klasyfikację botaniczna, morfologię, zastosowanie, wartość odżywczą, korzyści zdrowotne oraz aspekty związane z uprawą.
Charakterystyka botaniczna
2.1. Klasyfikacja
Orzech ziemny (Arachis hypogaea L.) należy do rodziny bobowatych (Fabaceae), podrodziny motylkowych (Faboideae). Jest to roślina jednoroczna, która charakteryzuje się specyficznym sposobem owocowania. Kwiaty orzecha ziemnego są zapylane przez owady, a po zapyleniu zalążnia wnika w głąb gleby, gdzie dojrzewa w postaci strąka zawierającego nasiona.
2.Morfologia
Orzech ziemny to roślina zielna, o wysokości od 30 do 60 cm. Ma rozgałęzione łodygi, które pokryte są liśćmi złożonymi z 4 listków o jajowatym kształcie. Kwiaty orzecha ziemnego są małe, żółte i wyrastają w kątach liści. Po zapyleniu, zalążnia, zamiast dojrzewać na powierzchni ziemi, wnika w głąb gleby, tworząc strąk z nasionami. Strąki orzecha ziemnego są wydłużone, o kształcie elipsoidalnym lub owalnym, a ich powierzchnia może być gładka lub pomarszczona; W każdym strąku znajduje się od 1 do 4 nasion, które są bogate w tłuszcze, białko, witaminy i minerały.
2.1. Klasyfikacja
Orzech ziemny (Arachis hypogaea L.) należy do rodziny bobowatych (Fabaceae), podrodziny motylkowych (Faboideae). Jest to roślina jednoroczna, która charakteryzuje się specyficznym sposobem owocowania. Kwiaty orzecha ziemnego są zapylane przez owady, a po zapyleniu zalążnia wnika w głąb gleby, gdzie dojrzewa w postaci strąka zawierającego nasiona.
W obrębie gatunku Arachis hypogaea wyróżnia się dwa główne typy⁚
- Typ Virginia⁚ charakteryzuje się dużymi nasionami o wydłużonym kształcie i wysokiej zawartości tłuszczu. Nasiona tego typu są najczęściej wykorzystywane do produkcji oleju i masła orzechowego.
- Typ Spanish⁚ charakteryzuje się mniejszymi nasionami o okrągłym kształcie i niższej zawartości tłuszczu. Nasiona tego typu są najczęściej wykorzystywane w przemyśle spożywczym, np. do produkcji słonych przekąsek.
Oprócz tych dwóch głównych typów, istnieje wiele innych odmian orzecha ziemnego, różniących się między sobą wielkością, kształtem, kolorem i składem chemicznym nasion.
2.2. Morfologia
Orzech ziemny to roślina zielna, o wysokości od 30 do 60 cm. Ma rozgałęzione łodygi, które pokryte są liśćmi złożonymi z 4 listków o jajowatym kształcie. Liście orzecha ziemnego są owłosione i mają charakterystyczne żyłki. Kwiaty orzecha ziemnego są małe, żółte i wyrastają w kątach liści. Są one zapylane przez owady, głównie pszczoły.
Po zapyleniu, zalążnia, zamiast dojrzewać na powierzchni ziemi, wnika w głąb gleby, tworząc strąk z nasionami. Ten unikalny sposób owocowania jest charakterystyczny dla orzecha ziemnego i odróżnia go od innych roślin strączkowych. Strąki orzecha ziemnego są wydłużone, o kształcie elipsoidalnym lub owalnym, a ich powierzchnia może być gładka lub pomarszczona. W każdym strąku znajduje się od 1 do 4 nasion, które są bogate w tłuszcze, białko, witaminy i minerały.
Nasiona orzecha ziemnego są otoczone brązową łupiną, która chroni je przed uszkodzeniem. Wewnątrz łupiny znajduje się jadro, które składa się z dwóch części⁚ nasienia (endospermu) i zarodka. Nasiona orzecha ziemnego są często nazywane “orzeszkami”, choć botanicznie są to nasiona.
Zastosowanie orzecha ziemnego
Orzech ziemny jest wszechstronną rośliną o szerokim zastosowaniu. Jego nasiona są wykorzystywane w przemyśle spożywczym, produkcji oleju, paszy dla zwierząt oraz jako źródło biopaliwa.
W przemyśle spożywczym orzech ziemny jest ceniony za swój smak i wartości odżywcze. Stosowany jest do produkcji szerokiej gamy produktów, takich jak masło orzechowe, słone przekąski, ciastka, czekolada, lody, sosy i wiele innych.
Orzech ziemny jest również ważnym źródłem oleju roślinnego. Olej z orzechów ziemnych jest wykorzystywany do smażenia, jako dodatek do sałatek, a także w przemyśle kosmetycznym.
W rolnictwie orzech ziemny jest wykorzystywany jako pasza dla zwierząt. Nasiona orzecha ziemnego są bogate w białko i tłuszcze, co czyni je cennym składnikiem paszy dla bydła, świń i drobiu.
W ostatnich latach orzech ziemny stał się również ważnym źródłem biopaliwa. Olej z orzechów ziemnych może być wykorzystywany do produkcji biodiesla, który jest alternatywnym paliwem dla silników spalinowych.
3.1. Przemysł spożywczy
Orzech ziemny odgrywa kluczową rolę w przemyśle spożywczym na całym świecie. Jego nasiona są cenione za swój smak, aromat i bogactwo wartości odżywczych. Stanowią one podstawowy składnik wielu popularnych produktów spożywczych, w tym⁚
- Masło orzechowe⁚ Jest to jeden z najbardziej popularnych produktów na bazie orzechów ziemnych. Masło orzechowe jest wytwarzane poprzez zmielenie prażonych orzechów ziemnych na gładką pastę. Stanowi doskonałe źródło białka, tłuszczów nienasyconych i witamin z grupy B.
- Słone przekąski⁚ Orzechy ziemne są często wykorzystywane do produkcji słonych przekąsek, takich jak solone orzeszki ziemne, mieszanki orzechowe i chipsy orzechowe.
- Ciasta i desery⁚ Orzechy ziemne są dodawane do ciast, ciasteczek, lodów, a także innych deserów, aby nadać im chrupkości i bogatego smaku.
- Czekolada⁚ Orzechy ziemne są często dodawane do czekolady, tworząc popularne połączenie smakowe.
- Sosy i marynaty⁚ Orzechy ziemne są wykorzystywane do produkcji sosów i marynat, takich jak sos satay, sos peanut butter i sos do makaronu.
Orzechy ziemne są również wykorzystywane jako składnik wielu innych produktów spożywczych, takich jak batoniki, musli, sosy sałatkowe i produkty zbożowe.
3.2. Produkcja oleju
Orzech ziemny jest ważnym źródłem oleju roślinnego. Olej z orzechów ziemnych jest pozyskiwany poprzez tłoczenie nasion na zimno lub ekstrakcję rozpuszczalnikiem. Jest to olej o wysokiej jakości, bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy i kwas linolowy.
Olej z orzechów ziemnych jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako środek smażący, dodatek do sałatek i sosów, a także do produkcji margaryny. Jest on również wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów, mydeł i innych produktów pielęgnacyjnych.
Olej z orzechów ziemnych charakteryzuje się⁚
- Wysoką temperaturą dymienia, co czyni go idealnym do smażenia.
- Dobrym smakiem i aromatem, który wzbogaca smak potraw.
- Bogactwem składników odżywczych, w tym witaminy E i witaminy K.
Oprócz zastosowań kulinarnych, olej z orzechów ziemnych jest również wykorzystywany do produkcji biodiesla, który jest alternatywnym paliwem dla silników spalinowych.
3.3. Pasza dla zwierząt
Orzech ziemny jest cennym źródłem białka i tłuszczu, co czyni go wartościowym składnikiem paszy dla zwierząt. Nasiona orzecha ziemnego są wykorzystywane jako dodatek do paszy dla bydła, świń, drobiu, a także innych zwierząt gospodarskich.
Orzech ziemny dostarcza zwierzętom⁚
- Wysokiej jakości białko, które jest niezbędne do wzrostu i rozwoju zwierząt.
- Tłuszcze nienasycone, które są źródłem energii i wpływają na zdrowie zwierząt.
- Witaminy i minerały, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu zwierząt.
Orzech ziemny może być dodawany do paszy w postaci całych nasion, zmielonych nasion lub jako składnik mieszanek paszowych.
Dodatek orzecha ziemnego do paszy ma pozytywny wpływ na⁚
- Przyrost masy ciała zwierząt.
- Jakość mięsa i mleka.
- Odporność zwierząt na choroby.
W niektórych regionach świata orzech ziemny stanowi podstawowy składnik paszy dla zwierząt, szczególnie w okresach niedoboru innych źródeł pożywienia.
3.4. Biopaliwa
W ostatnich latach orzech ziemny stał się ważnym źródłem biopaliwa. Olej z orzechów ziemnych może być wykorzystywany do produkcji biodiesla, który jest alternatywnym paliwem dla silników spalinowych. Biodiesel z orzechów ziemnych jest biodegradowalny, niskoemisyjny i odnawialny, co czyni go bardziej przyjaznym dla środowiska niż paliwa kopalne.
Produkcja biodiesla z orzechów ziemnych obejmuje następujące etapy⁚
- Ekstrakcja oleju z nasion orzecha ziemnego.
- Transesteryfikacja oleju, czyli reakcja z alkoholem, w wyniku której powstaje biodiesel i gliceryna.
- Oczyszczanie biodiesla, aby usunąć zanieczyszczenia i zapewnić jego odpowiednią jakość.
Biodiesel z orzechów ziemnych może być stosowany w czystym stanie lub w mieszance z paliwem dieslowym. Jest on dostępny na rynku i zyskuje coraz większą popularność jako ekologiczne paliwo.
Wspieranie produkcji biodiesla z orzechów ziemnych może przyczynić się do zmniejszenia zależności od paliw kopalnych, ograniczenia emisji gazów cieplarnianych i rozwoju zrównoważonego rolnictwa.
Wartość odżywcza
Orzech ziemny jest cennym źródłem składników odżywczych, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nasiona orzecha ziemnego są bogate w białko, tłuszcze, witaminy i minerały.
4.1. Białko
Orzech ziemny zawiera około 25% białka, co czyni go dobrym źródłem tego składnika odżywczego. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, produkcji hormonów i enzymów, a także do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
4.2. Tłuszcze
Orzech ziemny jest bogaty w tłuszcze, w tym kwasy tłuszczowe nienasycone, takie jak kwas oleinowy i kwas linolowy. Kwasy tłuszczowe nienasycone są korzystne dla zdrowia serca i układu krążenia.
4.3. Witaminy i minerały
Orzech ziemny jest również dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy E, witaminy B3, magnezu, potasu i fosforu. Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki przed uszkodzeniem. Witamina B3 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego; Magnez jest ważny dla zdrowia kości i mięśni. Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Fosfor jest ważny dla zdrowia kości i zębów.
4.1. Białko
Orzech ziemny jest bogatym źródłem białka, stanowiącego około 25% jego suchej masy. Białko jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ponieważ bierze udział w wielu ważnych procesach, takich jak⁚
- Budowa i naprawa tkanek⁚ Białko jest podstawowym budulcem wszystkich tkanek w organizmie, w tym mięśni, skóry, włosów i paznokci.
- Produkcja hormonów i enzymów⁚ Białko jest niezbędne do syntezy hormonów, które regulują wiele funkcji w organizmie, oraz enzymów, które katalizują reakcje biochemiczne.
- Transport substancji⁚ Białko uczestniczy w transporcie różnych substancji w organizmie, np. tlenu, hormonów i składników odżywczych.
- Wzmocnienie układu odpornościowego⁚ Białko jest niezbędne do produkcji przeciwciał, które chronią organizm przed infekcjami.
Orzech ziemny dostarcza wysokiej jakości białko, które jest dobrze przyswajalne przez organizm. Jest to szczególnie ważne dla osób, które stosują dietę wegetariańską lub wegańską, ponieważ orzech ziemny może stanowić dobre źródło białka pochodzenia roślinnego.
4.2. Tłuszcze
Orzech ziemny jest bogatym źródłem tłuszczów, które stanowią około 45% jego suchej masy. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ponieważ dostarczają energii, chronią narządy wewnętrzne, a także uczestniczą w wielu ważnych procesach metabolicznych.
Tłuszcze zawarte w orzechu ziemnym to głównie kwasy tłuszczowe nienasycone, w tym⁚
- Kwas oleinowy (omega-9)⁚ Jest to kwas tłuszczowy jedno-nienasycony, który obniża poziom cholesterolu LDL (“złego”) i podnosi poziom cholesterolu HDL (“dobrego”) we krwi, co zmniejsza ryzyko chorób serca.
- Kwas linolowy (omega-6)⁚ Jest to kwas tłuszczowy wielonienasycony, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ponieważ nie jest syntetyzowany przez organizm i musi być dostarczany z pożywieniem.
Kwasy tłuszczowe nienasycone są korzystne dla zdrowia serca i układu krążenia. Ograniczają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca, zawał serca i udar mózgu.
Należy jednak pamiętać, że orzech ziemny jest kaloryczny, dlatego należy go spożywać z umiarem, aby nie doprowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała.
4.3. Witaminy i minerały
Orzech ziemny jest bogatym źródłem witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wśród najważniejszych witamin i minerałów występujących w orzechu ziemnym można wymienić⁚
- Witamina E⁚ Jest to silny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniem spowodowanym przez wolne rodniki. Witamina E jest ważna dla zdrowia skóry, włosów i paznokci, a także dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
- Witamina B3 (niacyna)⁚ Jest to witamina rozpuszczalna w wodzie, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, trawiennego i skórnego. Witamina B3 odgrywa rolę w produkcji energii z pożywienia.
- Magnez⁚ Jest to minerał, który jest ważny dla zdrowia kości i mięśni, a także dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i serca. Magnez odgrywa rolę w regulacji ciśnienia krwi i zapobiega skurczom mięśni.
- Potas⁚ Jest to elektrolit, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Potas reguluje ciśnienie krwi i zapobiega arytmii serca.
- Fosfor⁚ Jest to minerał, który jest ważny dla zdrowia kości i zębów, a także dla prawidłowego funkcjonowania nerek i mięśni. Fosfor odgrywa rolę w produkcji energii z pożywienia.
Regularne spożywanie orzechów ziemnych może dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin i minerałów, przyczyniając się do poprawy zdrowia i samopoczucia.
Korzyści zdrowotne
Orzech ziemny, ze względu na bogactwo składników odżywczych, wykazuje szereg korzystnych właściwości dla zdrowia. Regularne spożywanie orzechów ziemnych może przyczynić się do⁚
- Zmniejszenia ryzyka chorób serca⁚ Kwasy tłuszczowe nienasycone zawarte w orzechu ziemnym obniżają poziom cholesterolu LDL (“złego”) i podnoszą poziom cholesterolu HDL (“dobrego”) we krwi, co zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
- Poprawy funkcji poznawczych⁚ Orzech ziemny jest dobrym źródłem witaminy E i kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla zdrowia mózgu i poprawiają funkcje poznawcze, w tym pamięć i koncentrację.
- Wzmocnienia układu odpornościowego⁚ Orzech ziemny jest bogaty w białko, witaminę E i cynk, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i chronią organizm przed infekcjami.
- Regulacji poziomu cukru we krwi⁚ Orzech ziemny zawiera błonnik pokarmowy, który spowalnia wchłanianie glukozy do krwi, co pomaga regulować poziom cukru i zapobiegać rozwojowi cukrzycy typu 2.
- Poprawy zdrowia kości⁚ Orzech ziemny jest dobrym źródłem magnezu i fosforu, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju i utrzymania zdrowych kości.
Należy jednak pamiętać, że orzech ziemny może wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób.
Uprawa orzecha ziemnego
Orzech ziemny jest uprawiany w wielu regionach świata, głównie w strefie tropikalnej i subtropikalnej. Jest to roślina ciepłolubna, która wymaga odpowiednich warunków glebowych i klimatycznych, aby prawidłowo rosnąć i owocować.
6.1. Wymagania glebowe
Orzech ziemny najlepiej rośnie na glebach lekkich, piaszczysto-gliniastych, o dobrym drenażu. Gleba powinna być dobrze przepuszczalna dla wody i powietrza, aby korzenie rośliny mogły swobodnie się rozwijać. Ważne jest, aby gleba była bogata w składniki odżywcze, takie jak azot, fosfor i potas.
6.2. Warunki klimatyczne
Orzech ziemny wymaga ciepłego i słonecznego klimatu. Optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju rośliny wynosi od 25 do 30 stopni Celsjusza. Roślina jest wrażliwa na niskie temperatury i mrozy. Okres wegetacji orzecha ziemnego wynosi od 120 do 150 dni.
Należy również zapewnić odpowiednią ilość opadów, ponieważ orzech ziemny potrzebuje wilgoci do prawidłowego wzrostu.
6.1. Wymagania glebowe
Orzech ziemny najlepiej rośnie na glebach lekkich, piaszczysto-gliniastych, o dobrym drenażu. Gleba powinna być dobrze przepuszczalna dla wody i powietrza, aby korzenie rośliny mogły swobodnie się rozwijać. Ważne jest, aby gleba była bogata w składniki odżywcze, takie jak azot, fosfor i potas.
Orzech ziemny jest wrażliwy na zakwaszenie gleby, dlatego pH powinno wynosić od 6,0 do 7,0. Przed sadzeniem orzecha ziemnego zaleca się wykonanie analizy gleby, aby określić jej skład i poziom pH. W razie potrzeby należy zastosować odpowiednie nawozy i wapnowanie, aby stworzyć optymalne warunki dla wzrostu rośliny.
Ważne jest również, aby gleba była wolna od chwastów, które konkurują z orzechem ziemnym o wodę i składniki odżywcze. Należy zastosować odpowiednie metody zwalczania chwastów, np. mechaniczne lub chemiczne.
6.2. Warunki klimatyczne
Orzech ziemny wymaga ciepłego i słonecznego klimatu. Optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju rośliny wynosi od 25 do 30 stopni Celsjusza. Roślina jest wrażliwa na niskie temperatury i mrozy. Okres wegetacji orzecha ziemnego wynosi od 120 do 150 dni.
Orzech ziemny jest również wrażliwy na suszę, dlatego potrzebuje regularnego nawadniania, zwłaszcza w okresie kwitnienia i tworzenia strąków. Należy jednak unikać nadmiernego nawadniania, które może prowadzić do rozwoju chorób grzybowych.
Optymalna ilość opadów dla uprawy orzecha ziemnego wynosi od 500 do 1000 mm rocznie. W regionach o mniejszej ilości opadów konieczne jest zastosowanie nawadniania.
Orzech ziemny jest wrażliwy na silne wiatry, które mogą uszkadzać rośliny i zmniejszać plony. W regionach o silnych wiatrach zaleca się sadzenie orzecha ziemnego w miejscach osłoniętych od wiatru.
6.3. Praktyki rolnicze
Uprawa orzecha ziemnego wymaga zastosowania odpowiednich praktyk rolniczych, które mają na celu zapewnienie optymalnych warunków dla wzrostu i rozwoju rośliny, a także zwiększenie plonów.
Przygotowanie gleby⁚ Przed sadzeniem orzecha ziemnego należy odpowiednio przygotować glebę. Zaleca się wykonanie orki i spulchnienia gleby, aby zapewnić dobry drenaż i napowietrzenie. Należy również usunąć chwasty i pozostałości po poprzednich uprawach.
Sadzenie⁚ Orzech ziemny jest sadzony z nasion lub sadzonek. Nasiona są sadzone w rzędach w odległości około 30-40 cm od siebie. Głębokość sadzenia zależy od rodzaju gleby i wynosi od 2 do 5 cm.
Nawadnianie⁚ Orzech ziemny wymaga regularnego nawadniania, zwłaszcza w okresie kwitnienia i tworzenia strąków. Należy unikać nadmiernego nawadniania, które może prowadzić do rozwoju chorób grzybowych.
Nawożenie⁚ Orzech ziemny wymaga nawożenia, aby zapewnić mu odpowiednią ilość składników odżywczych. Zaleca się stosowanie nawozów azotowych, fosforowych i potasowych.
Zwalczanie chwastów⁚ Należy zastosować odpowiednie metody zwalczania chwastów, np; mechaniczne lub chemiczne, aby zapobiec konkurencji chwastów z orzechem ziemnym o wodę i składniki odżywcze.
6.4. Zarządzanie szkodnikami i chorobami
Orzech ziemny jest podatny na atak różnych szkodników i chorób, które mogą znacząco zmniejszyć plony. W celu ochrony roślin przed szkodnikami i chorobami należy stosować odpowiednie metody zarządzania, które obejmują⁚
- Profilaktyka⁚ Ważne jest, aby stosować odpowiednie praktyki rolnicze, takie jak rotacja upraw, uprawa odpornych odmian, a także utrzymanie higieny w polu, aby zapobiec rozwojowi szkodników i chorób.
- Monitorowanie⁚ Należy regularnie monitorować plantacje orzecha ziemnego w celu wczesnego wykrycia szkodników i chorób. Wczesne wykrycie pozwala na podjęcie szybkich działań i ograniczenie strat.
- Zwalczanie biologiczne⁚ W przypadku wystąpienia szkodników lub chorób można zastosować metody zwalczania biologicznego, np. wprowadzenie naturalnych wrogów szkodników lub stosowanie preparatów biologicznych.
- Zwalczanie chemiczne⁚ W przypadku silnego ataku szkodników lub chorób, gdy metody biologiczne są nieskuteczne, można zastosować środki ochrony roślin, ale należy je stosować w sposób odpowiedzialny i zgodnie z zaleceniami producenta.
Należy pamiętać, że stosowanie środków ochrony roślin może mieć negatywny wpływ na środowisko i zdrowie człowieka. Dlatego należy stosować je w sposób odpowiedzialny i tylko w przypadku konieczności.
6.5. Zbiór i przetwarzanie
Zbiór orzechów ziemnych odbywa się zazwyczaj jesienią, po około 120-150 dniach od posadzenia. Dojrzałe strąki orzecha ziemnego są wykopywane z ziemi za pomocą specjalnych maszyn lub ręcznie. Po wykopaniu strąki są suszone na słońcu lub w suszarniach, aby obniżyć wilgotność i zapobiec rozwojowi pleśni.
Po wysuszeniu strąki orzecha ziemnego są łuskane, aby oddzielić nasiona od łupin. Nasiona są następnie sortowane i czyszczone, aby usunąć zanieczyszczenia i pozostałości łupin.
Przetwarzanie orzechów ziemnych zależy od ich przeznaczenia. Nasiona mogą być⁚
- Prażone⁚ Prażenie orzechów ziemnych nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Prażone orzechy ziemne są często spożywane jako przekąska lub dodatek do potraw.
- Mielone⁚ Zmielone orzechy ziemne są wykorzystywane do produkcji masła orzechowego, które jest popularnym produktem spożywczym.
- Tłoczone⁚ Z nasion orzecha ziemnego wytłacza się olej, który jest wykorzystywany do smażenia, jako dodatek do sałatek i sosów, a także w przemyśle kosmetycznym;
Przetworzone orzechy ziemne są następnie pakowane i dystrybuowane do odbiorców.